Kolač od borovnica

Kolač od bresaka i borovnica

- 240 g brašna A 3,5 žlice šećera
- 2,5 žličice praška za pecivo
- 75 g maslaca A 160 ml slatkog vrhnja
- 1 žlica smeđeg šećera A 1,5 kg bresaka
- 2 mjerice borovnica A 3 žlice šećera
- 2 žlice kukuruznog škroba, vrhnje i smeđi šećer za posipanje

U mikseru promiješajte brašno, šećer, prašak za pecivo i malo soli. Dodajte hladan maslac u kockicama i miješajte dok ne dobijete grube mrvice. Dodajte vrhnje i miješajte dok se tijesto ne skupi. Razdvojite tijesto žlicom u osam kugli, pritisnite ih u disk debljine oko 1 cm i stavite u hladnjak na 20 minuta zamotane u plastičnu foliju. Zagrijte pećnicu na 180 C. Ogulite breskve i narežite ih na veće komade. U zdjeli pomiješajte breskve, borovnice, šećer i škrob. Pustite da smjesa stoji 20 minuta.

Razvaljajte malo diskove tijesta na pobrašnjenoj površini, na debljinu od oko 7 mm. Stavite voće u keramičku ili staklenu vatrostalnu posudu, položite na to diskove tijesta, ostavljajući proreze među njima kako bi sok koji pusti voće mogao isparavati i zgusnuti se. Premažite ih vrhnjem i pospite smeđim šećerom. Pecite dok nadjev ne počne ključati i tijesto ne postane zlatno (oko 45 minuta do 1 sat).