Meso u umaku

ODRESKE ODREŽITE na što tanje šnite, ovlaš popecite s obje strane na malo maslinova ulja a potom složite u veliku dublju tavu u jedan ili više redova.

Svaki red odrezaka posolite i pospite nasjeckanim češnjakom i peršinom pa prekrijte s pet-šest tankih kriški svježe rajčice.
Obilato pospite svježim ili suhim timijanom, dodajte preostalo ulje pa pirjajte uz protresanje pet - šest minuta. Dodajte vino, pojačajte vatru pa nastavite pirjati dok se doliveno vino nije reduciralo na jednu trećinu. Služite toplo: najprije izvadite odreske, složite ih na tanjur ili pliticu pa zalijte toplim šugom od timijana i rajčica.
Sastojci za 4 osobe:
1 kg tanko rezanih odrezaka (junećih ili telećih)
1 dcl maslinova ulja
3 režnja češnjaka
1 žličica usitnjenoga peršina
2 zrele rajčice (šljivarice)
sol i papar
1 dcl bijelog suhog vina (najbolje malvazije)
1 žličica suhog ili 1 velika žlica svježeg nasjeckanog timijana

Meso u umaku