Molekularna kuhinja

Molekularna kuhinja

Molekularna kuhinja ili molekularna gastronomija je način pripremanja hrane i pića u kojemse koriste biokemijski procesi.

Molekularna kuhinja se osim uobičajenih tehnika u kuhinji eksperimantalno koristi i tehnikama iz kemijskih i fizičkih laboratorija i industrijske proizvodnje hrane, kako bi proizvela jela i namirnice sa potpuno novim osobinama, kao npr. pjene i želei od povrća, vrući sladoled ili kavijar od dinje i lubenice. Iznenađujućim kombinacijama aroma, slatkog i slanog, temperatura i tekstura, jela molekularne kuhinje su istovremeno i "škola čula mirisa i ukusa" i približavaju se metodama moderne umjetnosti.Među najpoznatija jela ove kuhinje, spada "žele od povrća sa uljem od drvenog uglja". Optička i teksturna apstrakcija ovog jela predstavlja suštu suprotnost njegovom ukusu, koji podsjeća na mediteransko povrće sa roštilja.

Molekularna kuhinja

Kuhinja Kod Ane

Recepti koje Ana Ugarković u emisiji predstavlja bazirani su na tradicionalnoj hrvatskoj kuhinji te na sezonskoj ponudi namirnica na tržnicama. Ana svojim delicijama uvijek počasti svoje goste, drage prijatelje i brojne poznate osobe

Kinder pingvin kolač

Kinder pingvin kolač - Biskvit: 5 jaja, 5 žlica šećera, 5 žlica brašna, 2 žlice kakaa, 1 prašak za pecivo...

Ananas torta

Ananas torta - 10 dag margarina, 20 dag šećera, 3 jaja, 3 dag kakaa, 15 dag brašna, 1/4 vrećice praška za pecivo, 2 žlice slatkog vrhnja...

Studentski kolač

Studentski kolač - 15 dag suhih smokava, 25 dag šećera, 25 dag grožđica, 5 bjelanjaka, 20 dag šećera, 1 oblatna...

Priprema bifteka

Juneću pisanicu očistimo od žilica i narežemo na 5 cm debele i 200-250 g teške filee. U tavu, na vrućem ulju, pržimo sjeckani luk dok ne omekša....

Novogodišnji kolači

MEDENJACI - 6 dcl mekog brašna, 1 dcl meda, 4 žlice šećera, 1 mala žlica sode bikarbone, Malo klinčića, 1 cimet

Božićni kolač

Staviti brašno u posudu i napraviti udubljenje u sredini. U udubljenje dodati toplo mlijeko i suhi kvas pa sve dobro promiješati i ostaviti da stoji na toplom mjestu sve dok se ne pojave mjehurići...

Torta Japanski vjetar

Sastojci za 8 osoba: - 8 bjelanjaka - 1/2 kg šećera u prahu - 3 žlice soka od limuna

Rolada od špinata

U mlijeku skuhamo margarin i brašno, dodamo jedno po jedno jaje i špinat. Smjesu izmiksamo te pečemo 20 minuta na 200°C. Pečeni biskvit stavimo da se malo ohladi...

Španjolski vjetar

8 bjelanjaka 8 žličica šećera 2 šalice kokosa pola vrećice praška za pecivo