Pečenje purice

Purica s jetrenim nadjevom

PRIPREMITE:

1 puricu tešku 4 kg, 15 tankih ploški mesnate dimljene slanine,1 žlicu ulja, 1 dl jabukovače (vina) ZA NADJEV: 20 dag teletine od prsa, 25 dag jetre peradi, 5 dag bijele dimljene slanine (bez mesa), 3 jaja,1 konzervu jetrene paštete, 10 dag kuhane šunke, 3 žlice bijelog vina, sol, papar

Puricu posolite i popaprite izvana i iznutra. Za nadjev sameljite teletinu, šunku i bijelu slaninu pa umiješajte jetru (narezanu na kockice), paštetu, jaja, jabukovaču, sol i papar. Utisnite u puricu pa otvor zatvorite čačkalicama. Obložite puricu slaninom i omotajte čvrstim koncem. Stavite je u lim i prelijte zagrijanim uljem. Pecite puricu sat i pol na 180° C. Zalijevajte vinom i vodom, a zatim vlastitim sokom. Odstranite slaninu s purice i pecite još pola sata.

Pečenje purice