Plodovi mora priprema

Rižot s morskim plodovima

PRIPREMITE (za 8 osoba):

60 dag riže u 1,5 l riblje juhe u lovorov list, iglice ružmarina u 2 kg plodova mora (razne školjke i ljuskare) • 20 dag luka u 2 režnja češnjaka u 2 dl suhoga bijelog vina u 2 žličice pekmeza od rajčica u maslinovo ulje u 1 žlicu maslaca u sol u papar

Isperite školjke pod mlazom vode, stavite u veliku posudu i zalijte jako slanom vodom. Neka odleže 1 sat. Ocijedite. Ispirjajte pola nasjeckanog luka i češnjaka sa 2 žlice ulja. Dodajte plodove mora i zalijte juhom. Neka pomalo vrije. Posebno sa 3 žlice ulja pržite prostali luk. Kad postane staklast, umiješajte rižu i popržite. Zalijte vinom i dodajte usitnjeni češnjak. Kad provri, smanjite temperaturu i dok kuhate, dolijevajte juhu.

Pazite da se riža ne raskuha. Odvojite 1/3 račića s ljušturama, a iz drugih plodova mora izvadite meso. Umiješajte sve u rižot, umiješajte rajčicu, posolite i popaprite. U zgotovljeni rižot umiješajte maslac, ukrasite i odmah poslužite.

Plodovi mora priprema