Pogačice s čvarcima

15 dag samljevenih čvaraka
15 dag glatkog brašna
2 žlice kiselog vrhnja
2 žlice bijelog vina
1 jaje
1 žutanjak
2 dag kvasca
2-3 žlice mlijeka
sol
papar
10-15 komada
pri­pre­ma 2 sata
1. Kvasac namrvite u mlako mlijeko i miješajte da se otopi. Zamijesite tijesto od svih sastojaka. Razvaljajte i preklopite. Stavite u hladnjak na pola sata. Opet razvaljajte, preklopite i stavite u hladnjak. Ponovite još jednom i tijesto razvaljajte na 1 cm.
2. Izrežite pogačice promjera 5 cm, premažite razvodnjenim žutanjkom, poslažite ih na navlaženi lim pa pecite 20 minuta u pećnici zagrijanoj na 200 °C. Najbolje su mlake.