Priprema zeca

Zec sa slaninom, crnim vinom i njokima

zec
vinski ocat
1 glavica češnjaka
100 grama suhe dalmatinske slanine
3 mrkve
3 limuna
1 vezica peršina
250 ml crnog vina
2 žlice šećera
2 kapule
5 listova lovora
ružmarin, kadulja
400 ml maslinova ulja
klinčići

Očišćenog zeca preko noći držite u pacu od vode i vinskog octa u omjeru 1/1 zajedno s ružmarinom i lovorom. Nakon što je zec odležao, stavite ga u zagrijanu pećnicu na 100 stupnjeva da se osuši i dodajte kapulu narezanu na kolute, papar, narezanu slaninu, klinčiće i ružmarin.

Nakon 40 minuta izvadite zeca i isjecite ga na komade te vratite u posudu. Dodajete maslinovo ulje, isjeckanu kapulu, češnjak, papar i sol, pa pecite zeca još dva sata na 280 stupnjeva uz dolijevanje crnog vina da se meso ne osuši. Nakon toga zeca zalijte maslinovim uljem pomiješanim sa šećerom i sokom od limuna. Pustite da odleži dva sata, podgrijte i poslužite s njokima.

Zec sa slaninom, crnim vinom i njokima

Priprema zeca