Ričet varivo

Sastojci:

   •      200 g ječmene kaše
     •    150 g bijelog graha
     •    400 g suhog mesa (bez kostiju)
     •    ½ glavice luka
     •    2 režnja češnjaka
     •    1 žličica klekovih bobica
     •    1 list lovora
     •    100 g mrkve
     •    150 g korabe
     •    100 g korijena celera
     •    1 žličica mažurana
     •    1 žlica sjeckanog peršina
     •    ocat
     •    sol i papar

Priprema:

Ječam i grah očistimo isperemo pod mlazom vode i preko noći ostavimo da se moči u dosta hladne vode. U prikladan lonac ulijemo litru vode, dodamo suho meso, na kockice narezan luk, na listiće narezane režnjeve češnjaka, klekove bobe, lovorov list i kada zavrije kuhamo na laganoj vatri 20-ak minuta. Iz juhe izvadimo klekove bobe i lovorov list, a dodamo očišćenu i na kockice narezanu mrkvu, korabu i korijen celera, zatim dodamo ocijeđeni ječam i grah, mažuran, začinimo solju i paprom i sve zajedno kuhamo dok grah ne omekša. Kada je varivo gotovo, iz njega izvadimo kuhano meso, narežemo ga na kockice koje odmah vratimo u varivo, umiješamo sjeckani peršin, dodamo po želji malo octa, promiješamo i poslužimo. Izvor: crochef.com

Ričet varivo