Riža na mlijeku

2/3 čaše riže srednjeg zrna, 1 i pol čaša vode, 4 čaše mlijeka, pola čaše šećera, žličica soli, mahuna vanilije, naribana kora polovice limuna (u dugačkim trakama)

Stavite vodu i rižu u lonac, neka prokuhaju i zatim kuhajte polupokriveno na vrlo niskoj temperaturi 15 minuta. Ne brinite se ako voda sasvim ne nestane. Dodajte mlijeko i ostale sastojke, promiješajte da se šećer rastopi. Neka opet zakuha i kipi na laganoj vatri 45-50 minuta. Stalno miješajte.

Nakon otprilike 15 minuta izvadite mahunu vanilije, razrežite je po dužini i vratite u mlijeko u koje ste prethodno ubacili njezine sjemenke. U idućih 15 do 20 minuta mlijeko će se zgusnuti. Nastavite žestoko miješati. Puding je gotov kada je sasvim kremaste teksture. Uklonite mahunu vanilije i limunovu koru. Puding se može jesti vruć, ali bolji je kad se malo ohladi.

Riža na mlijeku