Slavonska kuhinja

Slavonska kuhinja

U slavonskoj kuhinji postoji veliki utjecaj mađarske kuhinje, nešto manje utjecaja bečke i srednjoeuropske kuhinje te utjecaj s istoka, osobito arapski i turski.Tradicionalna slavonska kuhinja najvećim dijelom koristi kravlje mlijeko i njegove prerađevine (vrhnje, maslac i svježi sir), kiseljeno povrće, salamureno i sušeno (na dimu) svinjsko meso (sušena slanina, sušene kobasice, kulen, kulenova seka, čvarci), paprike te druge jake začine. Tipična mesna jela su: gulaš, paprikaš, fiš-paprikaš, čobanac, meso divljači i sarma.Zatim, u Slavoniji se peče bijeli kruh, pite i mnogi drugi kolači s orasima, makom ili džemom od šljiva.

Primjer recepta za LJUTI SLAVONSKI ČOBANAC:

SASTOJCI:

400 g svinjetine200 g teletine200 g junetine300 g krumpira1 glavica luka2 režnja češnjaka1 ljuti feferon1 lovorov list2 žlice koncentrata rajčice1 žličica ljute mljevene paprike1 žličica škrobnog brašna50 ml bijelog vinauljesol i papar

PRIPREMA:

Na ulju kratko pržimo nasjeckani luk. Smanjimo vatru, umiješamo crvenu papriku u prahu i dodamo 1 dl tople vode. Zatim dodajemo meso narezano na kocke, lovorov list, pasiranu rajčicu, nasjeckani češnjak i feferon,. Lagano promiješamo i pirjamo podlijevajući vodom. Vode u posudi mora biti toliko da prekriva meso. Kad meso skoro omekša, dodajemo krumpir narezan na kocke i zajedno kuhamo još oko 15 minuta. Na kraju umiješamo škrobno brašno razmućeno u vinu, promiješamo i pustimo da provrije. Izvor : crochef.com

Slavonska kuhinja

>>Zagorska kuhinja

Štrukli, purica s mlincima, razne pite i savijače samo su neki od specijaliteta koji su tradicionalna domaća kuhinja Hrvatskog zagorja....

>>Makedonska kuhinja

Makedonska kuhinja predstavlja tipičnu balkansku kuhinju. Sastoji se od turske, grčke i bliskoistočne kuhinje...

>>Ruska kuhinja

Jedno od najpoznatijih ruskih jela je jelo od zelja poznato kao šči. Staro-ruska kuhinja sastojala se uglavnom od mesa, ribe, divljači, povrća i sakupljačkih plodova, kao što su gljive i divlje voće i bobice...

>>Kuhinja kod Ane

Recepti koje Ana Ugarković u emisiji predstavlja bazirani su na tradicionalnoj hrvatskoj kuhinji te na sezonskoj ponudi namirnica na tržnicama...