Špinat s vrhnjem

Špinat na način Madame Saint-Ange

Pola kilograma špinata, 6 žlica putra, 2 žlice brašna, 7/8 čaše slatkog vrhnja, Sol, Papar, Indijski oraščić, Prstohvat šećera

Stavite žlicu putra u dublju tavu srednje veličine, dodajte špinat i miješajte na visokoj temperaturi oko 4-5 minuta. Maknite s vatre. Začinite solju, šećerom, naribanim oraščićem. Pospite brašnom, dobro promiješajte te vratite na vatru još 2 minute.

Potom polako dodajte vrhnje i maknite s vatre. Vratite na vatru, neka zakipi, neprekidno miješajte. Maknite s vatre. Pokrijte i neka se lagano kuha na najblažoj vatri od 20 minuta do pola sata. Neposredno prije serviranja dodajte preostali putar, narezan na komadiće.

Pojesti odmah. Madame Saint-Ange savjetuje da se špinat na tanjuru ukrasi krutonima s putrom ili se pospe sa 5-6 žlica vrućeg vrhnja, začinjenog s malo soli.