Što jesti za doručak

Kad uzmemo u obzir kako doručak može biti sjajan obrok, doista je šteta što ljudi danas tako rijetko u njemu uživaju. Propast pravog, kuhanog doručka praktične je naravi: ljudi danas nemaju vremena ni da ga pojedu, a kamoli skuhaju.

No, mislim da za moju generaciju postoji i psihološka pozadina: svi mi, odrasli na ideji da je to najvažniji obrok u danu, nikad se nismo do kraja otresli osjećaja da, dok s čašom crne kave u ruci jurimo ujutro po stanu, zapravo sudjelujemo u nekoj mladenačkoj cool pobuni.

Brzo i tradicionalno

Doručak nam doista stvara osjećaj da nas je preuzeo neki drevni ritual domaćeg ognjišta. Dok mijesite tijesto za muffine i sjedate za stol na kojem se puši netom izvađena vatrostalna posuda puna jaja i drugih divota - to je način da našem domu dodamo primjesu, recimo, Ratkajevih i njihovog načina života. Zašto bismo pristali na ideju da je za nas život obaviti što više u što kraćem vremenu? U danima kad ujutro možete sjesti za stol s obitelji, to i napravite.

Doduše, uobičajeno je da za stol sjednu oni koji jedu, a ne oni koji pripremaju kuhani doručak. Zato sam priredila meni koji je istodobno tradicionalan, a ne zahtijeva puno muvanja u zadnju minutu. Nitko, pa ni najornija kuharica ne voli se iscrpljivati tek što se digla iz kreveta.

Samo 20 minuta

Što se mene tiče, svaki doručak bez prženja pravi je blagoslov. To ne govorim zato što me muči količina masnoća koju ću servirati, nego zato - osim kad kuha dvoje ljudi - što je prženje uglavnom dugotrajan proces s prskanjem, koji ne potiče lijenu, ranojutarnju vedrinu. Doručak je tu da vam da topli sjaj, a ne da se preznojavate i uzrujavate.

Muffini - već godinama integralni dio zapadnog doručka i bez njih, netom izvađenih iz pećnice, doista se ne može - zapravo su smiješno jednostavni. Radi se samo o tome da pomiješate brašno, sodu bikarbonu i sol u jednoj posudi; a u drugoj stepko, mlaćenicu ili kiselo mlijeko, jaje, ulje i šećer, a potom to sve izmiješate. Ja na kraju dodam muesle, no ako se želi riješiti treće faze, muesle možete dodati i u prvu posudu, u brašno.

Morate ih peći neposredno prije nego što ćete ih jesti jer hladni ne valjaju ništa. Mogu se vrlo pristojno zagrijati u mikrovalnoj, no to ostavite za drugi dan. Prvi dan ih jedite oko 20 minuta nakon što ste ih izvadili iz pećnice. Sastojke možete izvagati i prirediti noć prije, tako da se ujutro samo trebate dovući do kuhinje, upaliti pećnicu i sve pomiješati.

Namakanje kruha

Isto tako, pečenje od jaja iIi slanine (nikako jako dimljenog špeka) trebate pripremiti unaprijed. Ako planirate kasniji doručak, recimo nedjeljni brunch s prijateljima, svakako počnite frigati hamburger i namakati kriške kruha u mlijeku, jajima i siru, čim se dignete. Par sati namakanja na sobnoj temperaturi vjerojatno će biti dovoljno ako je kruh star star dan ili dva i zato spreman upiti više te ukusne smjese. No, život će vam biti lakši ako sve to pripremite prije odlaska u krevet, gurnete u hladnjak i pečete slijedeće jutro. Ako jelo ne stigne ostaviti 20-ak minuta na sobnoj temperaturi prije stavljanja u pećnicu, ostavite da se peče kakvih pet minuta dulje.

Ovo jelo, inače, obožavam i za kasne obiteljske večere, uz grašak kao prilog. Ako želite da bude nešto “jače”, dio mlijeka zamijenite vrhnjem. Možda ćete doći u iskušenje da izostavite kečap, no ipak prije isprobajte kakvo je jelo s njime: doista paše.

Praznik - svakog dana

Neću se ispričavati što u kupu od jogurta i zobene kaše koristim zaleđene maline. U ovo doba godine, čemu trošiti novac i vrijeme na drugu opciju. Osim toga, tu vrstu pudinga obožavam dok je voće još uvijek pomalo zaleđeno, poput nekog kiselkastog sorbea unutar glatkog, kremastog jogurta i slatkih, hrskavih mrvica od keksa.

Shvatila sam da je i to pametnije napraviti noć prije. Maline se rastope, a jogurt pomalo stisne. Da, komadići keksa izgube ponešto svoje hrskavosti, no sve se sjajno sljubi. Na kraju treba samo po pudingu posuti malo mrvica od keksa prije serviranja. Ovaj puding sjajno paše s muffinima - no na svoj živahan način - savršen je i sam.

>> Muffini s mueslima

>> Kup od malina i zobenih pahuljica

>> Hrskavo pečenje od jaja i slanine

Što jesti za doručak

Muffini - već godinama integralni dio zapadnog doručka i bez njih, netom izvađenih iz pećnice, doista se ne može - zapravo su smiješno jednostavni