Teleći šnicli

Branimirov odrezak punjen šampinjonima

FLAMBIRANJE HRANE pravi je vizualni doživljaj u kojem ne morate uživati samo u skupocjenim restoranima nego si ga možete priuštiti i kod kuće.

1. Odreske poravnajte, na polovicu svakoga stavite šunku i sir, začinite te preklopite. Rubove istucite batom tako da se zatvore. U zagrijanu tavicu stavite malo ulja i maslaca te pržite punjene odreske tako da prvo bude ona na koju su okrenuti rubovi kako bi se bolje zapekli, odnosno kako umak i topljeni sir ne bi curili van. Kad se zarumeni, okrenite na drugu stranu.

2. Za to vrijeme nasjeckajte šampinjone na listiće i pršut na rezance. Iz tave odlijte dio masnoće, dodajte malo maslaca te šampinjone i pršut. Sve zajedno prepržite i podlijte s malo konjaka (flambirajte). Zatim dodajte malo mesnog temeljca, izvadite meso na topli tanjur, a u tavicu dodajte razmućeni mileram i sve lagano prokuhajte. Začinite po potrebi solju i paprom.

3. Tim preljevom prelijte dio odreska, a dio stavite sa strane. Uz meso poslužite tjesteninu ili krumpir.
Sastojci za 4 osobe:
- teleći odrezak 4 kom., cca. 0,60 kg
- šampinjoni 0,10 kg
- pršut 0,05 kg
- kuhana šunka 0,10 kg
- sir gauda 0,08 kg
- konjak 0,03 l
- peršin 1 vezica
- sol, papar po potrebi
- mileram 0,20 l
- maslac 0,05 kg
- mesni temeljac 0,10 l
- ulje 0,05 l
Vrijeme pripreme: 30 minuta
Zahtjevnost: **
Posluživanje: Predlažemo Sivi pinot Kutjevo

Teleći šnicli