NA POČETKU ne činite ništa drastično. Ili barem tako mislite.

Kupujete light jogurt umjesto običnog, više ne pijete kavu sa šlagom nego s nemasnim mlijekom, ujutro ne mažete maslac na pecivo. A onda se ono što je počelo kao rezanje nekoliko kalorija pretvara u pravu fobiju – više ne stavljate ni žlicu ulja u salatu i prije biste umrli nego pojeli, na primjer, kajganu sa špekom.

Godinama nas bombardiraju tvrdnjama da su masnoće opasne za zdravlje i sad već kao mantru ponavljamo da je masno loše i da ga treba izbjegavati po svaku cijenu. Hladnjaci mnogih mladih žena, pogotovo ako žive solo, puni su light ovoga i posnog onoga. Ironično, nećemo smršavjeti ako izbjegavamo masnoće – naprotiv, rezultat će biti obrnut.
 

I šećer se na kraju pretvori u mast

Uz prehranu s malo masnoća tijelo s mukom izvlači zalihe energije iz hrane, a to dovodi do taloženja masnih naslaga tamo gdje ih najmanje želimo – oko struka – i do groznog šlauha koji se prelijeva preko hlača.

Od drastično smanjenog unosa masnoća možete dobiti prištiće i bore, patiti od zlovolje i napuhnutosti i, u najgorem slučaju, biti neplodni.

Ipak, svi redovito proučavamo deklaracije na prehrambenim proizvodima birajući one koji sadrže malu ili zanemarivu količinu masti, a pritom ne obraćamo pozornost na šećer koji u takve proizvode ubacuju lopatama da bi im dali kakav-takav okus – iako šećer deblja mnogo više od masnoća.

Zašto? Zato što se šećer brzo pretvara u masnoću, ali pritom izaziva neprestanu halapljivu glad i smanjuje energiju. Masnoće nam, naprotiv, daju osjećaj sitosti, smanjuju glad i održavaju postojanu razinu energije u organizmu.
 

Što cure koje panično izbjegavaju masnoće jedu tijekom prijepodneva kad ih uhvati mala snaga?

Naravno, zdravu pločicu od žitarica u kojoj garantirano nema masnoća. A nakon te injekcije ugljikohidrata što ih unesemo u organizam šećer se pretvara u masnoću, energija splašnjava, glad je sve izraženija i moramo nešto pojesti. I tako se vrtimo u krug, a omiljene traperice sve teže zakopčavamo.

Fobija od masnoća potiče razvoj ekcema na koži i loše utječe na ten, uz karakterističnu sivkastu, nečistu boju puti i tamne podočnjake. Sve ćete to prepoznati na fotografijama Victorije Beckham koja očito nije pojela gram masti u posljednjih deset godina.

Bore također mogu biti posljedica paničnog straha od masnoće. Koža je glatkija i ljepša kad ima dovoljno vlage, ali važnu ulogu igraju i masne kiseline; membrana između stanica površinskog sloja kože sastoji se od masnoća, a upravo taj sloj sprečava dehidraciju.

Ako ne jedemo dovoljno masne hrane, zaštitni sloj postupno propada, koža se gužva i nastaju preuranjene bore.
Masne kiseline sudjeluju u plodnosti i zato manjak masnoća u tijelu utječe na sposobnost začeća. Svaka stanica u tijelu ima ovojnicu koja se dijelom sastoji od masti, a esencijalne masne kiseline pomažu joj da bude mekana kako bi se hormoni mogli čvrsto uhvatiti za nju.

Vanjski omotač ženskih jajašaca mora biti mekan i podatan da bi došlo do začeća, kažu stručnjaci i upozoravaju da nedostatna količina masti može prouzročiti niz problema vezanih uz plodnost.